Un Gioiello tra i Borghi più Belli d’Italia
Cisternino è un comune nella provincia di Brindisi in Puglia, situato a circa 50 chilometri a nord-ovest della città di Brindisi, ed è riconosciuto come uno dei “Borghi più belli d’Italia”. Situato a 394 metri sul livello del mare, il borgo si affaccia a sud-ovest sulla storica Valle d’Itria, un’area famosa per le sue caratteristiche costruzioni coniche in pietra a secco chiamate trulli. Questo affascinante centro storico rappresenta un esempio perfetto di architettura spontanea pugliese, dove tradizione e bellezza si fondono in un’atmosfera senza tempo.
Nel 2014, Cisternino è stata dichiarata Città Slow dell’Anno, riconoscimento che sottolinea l’impegno del borgo nel preservare la qualità della vita dei residenti e dei visitatori, promuovendo uno stile di vita sostenibile e autentico.
L’Architettura Spontanea del Centro Storico
Il centro storico di Cisternino è un affascinante labirinto di vicoli stretti, scalinate bianche luminose e archi pittoreschi che raccontano secoli di storia e tradizioni, rappresentando uno dei migliori esempi in Puglia di architettura spontanea, un tipo di costruzione sviluppato senza l’intervento di ingegneri o architetti, ma attraverso il trasferimento di conoscenze e tecniche artigianali da una generazione all’altra. Le strade si aprono di tanto in tanto in piazze con bar e negozi, e sembra sempre esserci una sorpresa nascosta dietro ogni angolo in questa affascinante città bianca.
La piazza principale, nel centro della città, è Piazza Vittorio Emanuele, risalente al XVII secolo, e rappresenta il cuore di Cisternino, il luogo dove vengono celebrati tutti i principali eventi. Questa piazza racchiude l’essenza della vita sociale del borgo, dove residenti e visitatori si incontrano per condividere momenti di convivialità.
Tradizioni Culinarie e le Famose Bracerie
Cisternino è rinomata per una tradizione culinaria unica: le bracerie, macellerie dove è possibile scegliere i propri tagli di carne per essere grigliati e serviti sul posto, una tradizione radicata nel ricco passato agricolo della città. Tre piatti tipici della cucina di Cisternino sono la purea di fave con cicoria selvatica, le orecchiette con braciole e polpette, e le “bombette”, involtini di carne di maiale arrosto.
La “Sagra del Bombette”, un festival dedicato ai famosi involtini di carne locali, è un evento popolare che attrae sia residenti che visitatori, celebrando l’eccellenza gastronomica del territorio e rafforzando il legame tra la comunità e le sue tradizioni culinarie.
Un Territorio Ricco di Natura e Storia
Le principali attività economiche di Cisternino sono il turismo, la coltivazione di olive e uva, e l’allevamento da latte. Il borgo si trova in una zona storica della Valle d’Itria, nota per i suoi trulli preistorici a forma conica in pietra a secco, che sono preservati sotto la protezione UNESCO per il loro significato culturale, i muretti a secco e il terreno fertile che ne fa la casa della regione vinicola del Salento.
Cisternino è una città con 11.205 abitanti nella provincia di Brindisi, situata tra le colline nella parte meridionale della Murgia dei Trulli, ed è un labirinto di vicoli e stradine strette, abbracciato da case in pietra bianca, arricchito da piazze scenografiche e vivaci che si affacciano su alcune delle viste più belle della Puglia. La posizione strategica del borgo lo rende una base ideale per esplorare altre perle della Valle d’Itria come Alberobello, Locorotondo e Ostuni.
Significato per i Visitatori
Cisternino rappresenta un’opportunità unica per immergersi nell’autentica vita pugliese, lontano dal turismo di massa. Situato nel cuore della Valle d’Itria della Puglia, Cisternino è una città affascinante nota per il suo pittoresco centro storico, le tradizionali case imbiancate a calce e le viste panoramiche sulla campagna pugliese, offrendo una perfetta fuga in un luogo dove il tempo rallenta e regnano bellezza e tradizione.
Il borgo invita i visitatori a scoprire un’Italia meridionale autentica, dove l’ospitalità locale, i sapori genuini e i paesaggi mozzafiato creano un’esperienza indimenticabile. Che si tratti di passeggiare tra i vicoli bianchi al tramonto, degustare le specialità nelle bracerie tradizionali o esplorare i trulli circostanti, Cisternino promette un viaggio nel cuore pulsante della Puglia più vera.
